Restaurante histórico A Regaleira reabre no Porto

Como explica Júlio Couto, por causa do prato ser picante, este fez uma associação à sensualidade feminina. Neste caso, uma associação às mulheres, pois claro, de França. Posto o diminutivo, o resultado final ficou “Francesinha”, tal como todos conhecemos hoje. Se habita na cidade do Porto ou nos seus arredores, então é bem possível que seja um grande apreciador de francesinhas. Afinal de contas, é um prato bastante popular e que gera sempre bastante interesse em quem nos visita.

• Não se pense que vamos aqui desvendar grandes segredos, que os da Francesinha estão guardados a sete chaves num cofre.
• Quem vencer tem direito a um prémio monetário por parte do restaurante.
• Conta-se que Daniel era um mulherengo e que para homenagear as mulheres francesas — que já usavam mini-saias e eram mais atrevidas do que as portuguesas —, criou uma sanduíche especial.
• Também na Póvoa de Varzim, mais a norte do país, a francesinha existe, mas sob outro formato.
• Diz a lenda que Antônio Passos foi a França e lá conheceu um barman.

Em conjunto com o irmão, Tiago Passos, resolveram reabrir o emblemático restaurante da cidade, que foi fundado em 1934 pelo avô, António Passos. Apesar de o espaço não ser o mesmo, fica na mesma rua, uns metros ao lado do original. Em 2011, o Aol Travel, site norte-americano de viagens, considerou a francesinha uma das melhores 10 sanduíches do mundo. O molho é, sem dúvida, o segredo mais bem guardado pelos restaurantes e cada um tem o seu guardado a sete chaves. Este tem como base o demi-glace, um molho muito usado na cozinha francesa.

A receita foi criada por Daniel David Silva, um emigrante em França, inspirado num prato francês chamado croque-monsieur. O segredo estaria no molho picante e na junção de queijo e fiambre. O restaurante continua na Rua do Bonjardim, agora no número 83, cerca de "um metro e meio ao lado" da casa original. "Vai ser na mesma rua, com a mesma ementa e os mesmos funcionários. Conseguimos manter a equipa quase toda", conta Tiago Passos.

Pratos saborosos em Porto

O Viaje Comigo reuniu, numa lista, algumas sugestões de locais onde pode provar a francesinha. O prato do dia desta terça-feira é um símbolo típico do Porto, a francesinha. As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Iberismos, À Moda do Flávio e Pingo Doce respetivamente. Por aqui, nunca aderimos a essa verdadeira ‘loucura’ gastronómica.

Naquele ano, um senhor chamado António Passos foi a França e lá conheceu um barman num hotel, era Daniel David da Silva. António convidou-o para trabalhar com ele no seu restaurante no Porto e Daniel assim o fez. Quem for à Regaleira pode provar a francesinha original por 8,60€, mas também tem opções em pão de forma por 9,60€ ou, para os mais contemporâneos, a francesinha com bife em pão de forma por 10,50€. Em qualquer uma delas, pode acrescentar ovo estrelado e batatas fritas às rodelas por mais 1€. Para completar a refeição perfeita pode juntar ainda a cerveja Regaleira (2,50€). Pelocontrário, em Portugal, mantínhamos os hábitos conservadores em relação àsvestimentas da mulher.

Se pedir a sua francesinha “sem tampa”, significa que não vão colocar a fatia de pão em cima. Se nunca tiver provado o molho, peça-o à parte e vá colocando à medida que se vai servindo. Para a primeira vez… pode achar que o molho é muito picante , por isso, vá colocando aos poucos.

Francesinhas fora do Porto

Ano após ano, a tradição mantém-se e o prato continua a ser o mais pedido no restaurante situado no Porto. Pronto serviço é um ponto positivo responsável por grande parte do sucesso deste restaurante. Restaurante A Regaleira recebeu 4.4 no Google, de acordo com a opinião dos clientes. Portanto, se quiseres passar por lá para ‘devorar’ esta iguaria portuense toma estas notas em consideração.

Cervejaria Brasao

Mesmo numa altura de pandemia em que muitos restaurantes fazem precisamente o percurso inverso. Não sei se por estar com estrangeiros, fomos "convidados" a pagar uma enormidade! Com o bufete fase cheio e o santiago tambem , o taxista recomendou-me a regaleira ..

A francesinha nasceu no Porto, mas rapidamente se espalhou por outras cidades do Norte, ganhando sotaques próprios. Braga e Vila Real são dois bons exemplos de como a receita evoluiu sem perder a alma. Cada cidade dá o seu toque ao molho, ao tipo de carne e até à forma de servir. Diz a lenda que Antônio Passos foi a França e lá conheceu um barman. E graças a este encontro fortuito que a francesinha tradicional porto Regaleira entrou para a história da cidade.